An Imaret Experience

Στο ιστορικό ξενοδοχείο της Καβάλας με την ανατολίτικη αύρα, το μαγείρεμα των γεύσεων ισοδυναμεί με ιεροτελεστία.

Ιεροδιδασκαλείο και φιλανθρωπικό κέντρο –δώρο του Μεχμέτ Αλή στην πολιτιστική κληρονομιά της Καβάλας–, το Imaret στα χέρια της οικογένειας Μισσιριάν πέρασε στη νέα του εποχή, χωρίς να χάσει τίποτα από την ψυχή του. Μπαίνοντας εδώ, ανακαλύπτεις για λίγο όλο τον κοσμοπολιτισμό της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. 

Η ίδια αύρα θα σε υποδεχτεί στο 4 o’clock τσάι-θεσμό του, με σπάνια τσάγια των Marriage
Frères και του οίκου Lalani & Co, scones με σπιτική κρέμα και μαρμελάδα, αλλά και ιδιαίτερα σάντουιτς, στο αυθεντικό ντεκόρ της ιστορίας 
και τη θέα της Καβάλας στα πόδια σου. 

Ευλαβικά, με τον ήχο της σιωπής που επιβάλλει ο χώρος, στρώνεται και το τραπέζι του δείπνου, για πολύ λίγους και εκλεκτούς. Ο chef Στέλιος Χατζηαβραμίδης αφουγκράζεται τις γαστρονομικές παραδόσεις που πέρασαν από τα τραπέζια του, ενώ γαλλικοί αμπελώνες αλλά και όλες οι ελληνικές ποικιλίες, μαζί με τα ξεχωριστά κρασιά της Δράμας, συνοδεύουν ένα μενού –διαφορετικό κάθε μέρα–, τιμώντας τα τοπικά προϊόντα.

Ψάρι που ψήνεται μέσα σε λεπτό φύλλο πηλού, φιλέτο σε βουτυράτη κρούστα μυρωδικών ή ένα πιλάφι με ρόδι και ξηρούς καρπούς από συνταγή του 800 μ.Χ. – και η γεύση μεταμορφώνεται σε εμπειρία ζωής…

PHOTOS : IMARET / JOHN GOUZIDIS