SWEET SALONICA

Σταυροδρόμι και χωνευτήρι πολλών πολιτισμών, η Θεσσαλονίκη αγαπά το γλυκό περισσότερο από κάθε άλλη πόλη της Ελλάδας.

Από εδώ ξεκίνησαν γλυκά με ιστορία για να γίνουν γνωστά και στην υπόλοιπη Ελλάδα, και εδώ θα βρεις ακόμη γλυκά που δεν συνηθίζονται πουθενά αλλού. Τα κλασικά ζαχαροπλαστεία της πόλης άφοβα μετρούν δεκαετίες φήμης, αφού το καθένα κάνει τη δική του σπεσιαλιτέ. Εδώ, το γλυκό παντρεύει την Ανατολή με τη Δύση, μοσχοβολά βούτυρο και μαχλέπι, oθωμανική αυτοκρατορία, εβραϊκή παράδοση και Ευρώπη. Φράγκοι, Αρμένιοι, Μικρασιάτες, Έλληνες και Τούρκοι, όλοι στην ίδια μαρμίτα ενωμένοι, έφτιαξαν μια ιδιαίτερη, γλυκιά παράδοση που αξίζει να γνωρίσεις.

Ο Μουρούζης και το Armenonville φημίζονται για το αρμενοβίλ, το σεμιφρέντο που φτιάχνεται μόνο στη Θεσσαλονίκη. Για όλες τις γεύσεις του μπεζέ, από τριαντάφυλλο μέχρι σύκο, θα πας στον Μπεζέ.

Στη Sugarela, τη μάγισσα της γαλλικής πατισερί, θα βρεις lemon pie, crème brûlée και βουτυράτα μπισκότα. Στον Αβέρωφ θα θαυμάσεις όλη την γκάμα του παλιού γλυκού σε αυθεντικό ντεκόρ και θα φύγεις με φοντάν με ξηρούς καρπούς αλλά και γλυκά χωρίς ζάχαρη.

Ο Ελενίδης είναι ο μάστερ του τριγώνου Πανοράματος, που φτιάχνεται τη στιγμή της παραγγελίας, και ο Τερκενλής του τσουρεκιού – σε χίλιες γεύσεις.

Το Σιρόπι από την Πόλη φτιάχνει μοναδικά σιροπιαστά –αξίζει να δοκιμάσεις τον σπάνιο μπουρμά– και το Ροδίνι το ομώνυμο αμυγδαλένιο-όνειρο φοντάν.

Για σοκολατένια βραχάκια και τα πιο διάσημα σοκολατένια πουράκια, ο Χατζηφωτίου εγγυάται σχεδόν 80χρόνια παράδοσης, ενώ ο Χατζής –γαλακτοπωλείο με ιστορία από το 1908– είναι ο βασιλιάς του πολίτικου γλυκού, του μαλεμπί, του ταούκ γιουκσού και του ασουρέ.

Στον Ζάννα θα έρθεις για μελωμένη τουλούμπα... 

...ενώ η γραφική Δορκάδα σε γυρνά πίσω στον χρόνο με το σαραγλί, τον μπαμπά και τα τουλουμπάκια της.

Το Choureal είναι το πρώτο μονοθεματικό ζαχαροπλαστείο της πόλης, ερωτευμένο με το προφιτερόλ, ενώ ο Αγαπητός ειδικεύεται στη σοκολάτα, στις πιο τρελές ποικιλίες και φόρμες-έργα τέχνης.

Στη Θεσσαλονίκη κανείς δεν μετρά θερμίδες και όλοι ορκίζονται στη γλύκα της παράδοσης!

TEXT : ELENI PSYHOULI
PHOTOS : PERIKLES MERAKOS